Zutaten für 6 Personen

3 Stk. Kartoffeln (mehlig), 1 Zwiebel gewürfelt , 2 EL Olivenöl extra vergine , 2 Dose Maiskörner aus der Dose , 1 l Bio-Gemüsebrühe , 0.5 l Sahne , Thymian gefriergetrocknet, Salz, Pfeffer aus der Mühle Rosenpaprika, Lorbeerblatt, Petersilie gehackt         
    

Rezept Zubereitung Corn-Chowder     

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 10 min in Salzwasser garen, abgiessen

Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Kartoffeln dazugeben, dann alle restlichen Zutaten bis auf einige Löffel Petersilie fürs garnieren dazugeben, ca. 30 min köcheln lassen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken, das Lorbeerblatt raus fischen, mit gehackter Petersilie bestreuen

Servier Tipp: 

Ein rundes Brot, oberer Teil abschneiden, den unteren Teil aushöhlen, damit 2 -3 dl. Suppe platz haben.

En guete wünscht Richard Denby aus Fislisbach und die Redaktion von reuss24.ch
Herr Denby ist Ihr Promotionsberater von reuss24.ch

Hauptgericht für 4 Personen

500 g Seeteufelfilet (Baudroie), 1/2 Mozzarella, ca. 80 g, 8 Basilikumblätter, 
 l Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 10 g Mehl zum Bestäuben, ca. 100 g Paniermehl

60 g Bratbutter

Sauce: 

2 rote Peperoni, ca. 250 g, l Schalotte, l Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl

1 dl Wasser oder Instant-Bouillon, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer

Vom Seeteufelfilet 4 doppelte Schnitzel (wie beim Cordon bleu) schneiden, so dass sie an einer Seite noch zusammenhängen. Einen Plastiksack aufschneiden, den Fisch hineinlegen und leicht klopfen. Die Schnitzel auseinanderklappen. |e eine Scheibe Mozzarella und zwei Basilikumblätter hineinlegen. Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.

Für die Sauce die Peperoni halbieren, die Kerne herauslösen. Die Hälften in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dämpfen.  Die Peperoniwürfel beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Wasser oder Bouillon ablöschen, zudecken und weich kochen.

Das Peperonigemüse fein mixen und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und  Cayennepfeffer würzen. Eventuell  mit Wasser zu Saucen-Konsistenz 
verdünnen.
Das Ei verklopfen. Die gefüllten Fischschnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden und gut an-drücken. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Seeteufel-Cordon-bleu darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Peperonisauce servieren.

Beilage: Wildreis und Broccoli-Gemüse     (es passen auch Salzkartoffeln)  

Variante: Seeteufel durch Zander ersetzen.

En guete wünscht Alfred Rist aus Bremgarten und die Redaktion von reuss24.ch
Herr Alfred Rist-Vogt  ist CEO der SBS Swiss Business Service GmbH, Baden

„Speckbrot“, von C. Pocaterra, Sarmenstorf

400 g Vollkorn- oder Grahammehl, 100g Ruchmehl,  2 KL Salz beifügen, 1 El Öl zugeben, 

15 g Hefe, 3 dl. Wasser.

Hefe auflösen, Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen.

150 g Speckwürfeli , 1 grosse Zwiebel, je nach Geschmack noch Kräuter

Zwiebel und Kräuter fein schneiden und dünsten, Speckwürfeli dazugeben und glasig braten. Unter den fertigen Vollkornbrotteig kneten.

Ein grosses Brot oder mehrere Brötchen formen. Auf vorbereitetes Blech oder in Cakeform geben. In den kalten Ofen schieben oder nochmals gehen lassen und in den Vorgeheizten Ofen geben. 
Backen in der unteren Ofenhälfte, 40 – 50 min. 

Tipp: Beim Klopfen auf die Unterseite soll das Brot hohl tönen. 

Ideal bei einem Apéro oder auch mit verschiedenen Salaten.

En guete wünscht C. Pocaterra, Sarmenstorf,  und die Redaktion von reuss24.ch
Frau Pocaterra ist eine Freundin von reuss24.ch